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Les spécialités culinaires de Bahija

La dame qui vient à la maison s’appelle Bahija et adore cuisiner et nous faire goûter ses spécialités. La cuisine marocaine est un délice !

Nous sommes déjà fans de ses :

Tajines

Tajine œuf boulettes de viande
Tajine Poulet citron confit olives

Couscous

Crêpes à mille trous ou « baghrir »

 

Brioches

Aujourd’hui, au menu, un autre plat marocain typique est à l’honneur.

La pastilla aux fruits de mer

Des pastillas, des crevettes, des calamars, des filets de sole ou de merlan, des carottes, de l’ail, de l’oignon et des épices sont nécessaires pour réaliser ce plat.

Pour les quantités c’est simple : un « chouïa de tout Madame » !

On commence par étaler la feuille de pastilla ;

Qu’on va fourrer de la farce préparée

Comme ci-dessus.

On roule ensuite la pastilla sur elle-même

Puis en faire une sorte d’escargot

A moins qu’on ne préfère la version façon feuilleté.

Un chouïa à four chaud et voilà le résultat !

La cuisine de Bahija n’est pas légère. Le niveau d’huile d’olive descend rapidement quand elle est aux fourneaux. Mais que ses spécialités sont bonnes ! On se régale !

Et sincèrement son couscous est un des meilleurs que nous ayons goûté au Maroc. Les légumes sont fondants, les amandes grillés accompagnent à merveille le mélange oignon raisin.

Au Maroc, le couscous c’est chaque vendredi. Pour ma part,

Et vous : quelles sont vos recettes de cuisine marocaines préférées ? Laquelle aimeriez vous déguster ?